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Tuesday, January 13, 2004
【鳥インフルエンザは野鳥が感染源】
■asahi.com : 鳥インフルエンザは野鳥が感染源？ 養鶏場の社長が見解
牛肉～生卵～鶏肉・・・食の安全性を揺るがす事件が頻発している。京都の生卵詐欺事件に続いて浮上した鳥インフルエンザ。日本ではなんと７９年ぶりの発生だそうだけど、先月中旬の韓国での発生を受けて日本でも警戒されていた。今回の感染ルートが、もし本当に“野鳥の糞”だとすると、養鶏場は隔離できても、野鳥は隔離出来ないからなあ・・・。
山口県阿東町で採卵養鶏場の鶏が高病原性鳥インフルエンザウイルスに感染して死んだ問題で、この養鶏場を経営する有限会社「ウインウインファーム」（福岡県豊前市）の斎藤健夫社長は１３日午前、養鶏場の幼鳥はすべて福岡県大平村の育成農場から搬入したが、この農場での感染例は見つかっていないことを明らかにした。養鶏場が開放式の鶏舎で野鳥の出入りができることから、「鳥インフルエンザが流行した韓国からの渡り鳥が感染源ではないか」との見方を示した。しかも原因が野鳥なら、鳥の中でも健康的であることを売りにしている放し飼いの鶏がヤバイということになるわけだ。
生卵の件は人為的な詐欺行為だったし、古い卵は食べる前に気をつければ防げるからまだ良いけれど（というのも情けないが）、ＢＳＥの原因である異常プリオンはタンパク質、鳥インフルエンザはウイルスだから肉眼では確認しようがないからね。
既に市場ではかなりの風評被害が出ているので、有効な対策が取れなければ相当深刻な事態に発展するかもしれない。牛丼を敬遠して親子丼にしていた人も、今度は何を食べれば良いのか。とりあえず豚は安全ということで、市場価格は高騰しているし、米国産牛肉の代替品として期待されているオージービーフは６０％も値段が跳ね上がっている。とりあえず、しばらくはベジタリアンに成るしかないか・・・・（涙）。
January 13, 2004 in Ecology, Economy, Food and Drink, Science | Permalink
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Comments
鳥インフルエンザって、もともと水鳥などの野鳥に体内にあるんですよね。
自然界って、そうやって普通にいろんな菌が共存しているんだと思うんです。もちろん人間にとって悪い菌も。
でも、そんな菌が異常に増殖してしまうのは、何かの警告だったり、世界を浄化使用としているんじゃないかって思うんです。ナウシカの世界のように。
だから、自然に近い形で飼育している鶏がヤバイなんて言わないでください。密飼いの鶏に比べようがないほど免疫力はあるし、いろんな菌がいい形で循環していると思うのです。
弱い菌が強くなり、増殖してしまうのは、密飼いして、抗生物質を混ぜた飼料を与え、ワクチンをバンバン打ちまくるから。3万5千羽も飼っていたら、1羽1羽思いなんてかけていられませんよね。
どうか、そういう現状を認識した上での発言を望みます。影響力を持っておられる方ですので。
Posted by: farmer30 at Jan 21, 2004 12:29:46 PM
FARMER30さん、
御指摘の通り、養鶏に限らず密飼いには問題が多いようです。養殖魚などはずいぶん早くから問題に成っていましたよね。
１９８８年にイギリスでＢＳＥが発生したときにも思ったことですが、生産効率を最大限にする為に、あたかも工業製品のような形で生き物を飼う、あるいは共食いをさせる、そうした人為的な（そして不自然な）行為に対するこれは自然界の反発ではないかということ。
僕のエントリーは、特に“放し飼いの鳥がヤバイ”という部分に関しては言葉足らずだったかもしれませんが、仕事の関係で購読しているＪＡ系の「日本農業新聞」の記事を僕なりにフォローしたものです。まあ、フォローというより警鐘を鳴らすといった方が正しいかもしれませんが。
鳥インフルエンザ・ウイルスは、極めて感染力が強いもので、いくら免疫力が高くても抗体がなければ感染してしまうのです。現在行われている防疫体制を見れば、その懸念が高いことが分かると思います。
放し飼いの養鶏がそうした危険性と隣合わせであることを、養鶏場を営んでいる全ての人が認識する必要があるのです。何故なら、一般消費者が幾ら意識したところで、できることには限りがありますから。
個人的な話で恐縮ですが、僕は子供の頃ひどいアトピーで１０年近く通院していましたが結局直らず、たまたま１９８０年ごろボストンに留学していたときに知ったマクロバイオティックという自然食療法で体質改善したところ見事に治った、という経験があります。
マクロバイオティックは御存知かもしれませんけれども、元々桜沢さんという日本人の方が提唱された食事療法で、可能な限り無農薬の、それも地元で採れた季節のものを食べることによって人間の身体を自然の循環のリズムに合わせていく、というものです。
日本人が元々古来から実践していた食生活そのもの（牛肉を食するようになったのは最近のことですからね）、といった感じなのですが、ところが帰国した当時日本ではそうした食材がなかなか手に入らず、食事療法を続けるのに大変苦労しました。今はずいぶん自然食品を扱う小売店も増えて喜ばしい限りですが、とにかく昔は入手困難な上に値段も高かった・・・。
その頃からでしょうか、「日本の食のあり方」というと大袈裟ですが、食品の生産現場における根本的な方向転換が必要だという思いを強く持ちました。今、食品のトレーサビリティー・システムの開発に関わっているのも、そうした思いが根底にあります。
ＢＳＥや鳥インフルエンザのような現象をどう捉えていくか、問題は多元的でそう簡単に解決できるとは思えませんが、少なくともそれを方向転換の兆しとすることは可能だと思っています。
自然農法がオールマイティーだというつもりはありません。しかし、御指摘のように自然と共生する形で育農するオーガニック農業が、こうした問題の発生を防ぐ一つの方向ではないか、という気はします。
Posted by: a-key at Jan 21, 2004 1:33:24 PM
こんにちは。
平飼い養鶏の実践者でもあり、有機農業を営んでいます。
別の情報を提供します。抗生物質耐性菌というのをご存じでしょうか。抗生物質を使っている現場で耐性菌が生まれてくるわけです。それで、ヒト医療の２倍の量の抗生物質が畜産の現場で使われていることは、ご存じでした？
平飼い（室内放し飼い）の対極であるウインドレス（窓無し）鶏舎などの飼育状態では、抗生物質および薬品無しでは飼育できません。室内放し飼いですと、野鳥の感染の恐れは減少します。鳥が動き回っている場所に野鳥は入り込みません。（鶏が強いので）
放し飼いの場合でも、防鳥ネットを張るなどの工夫をお勧めになることだと思います。間違っても健康状態のよくないウインドレス飼育養鶏がましだとは、お考えになってはいけません。耐性菌の問題、卵質の問題（化学物質残留）、いろいろあります。
いかがでしょうか。
Posted by: とりのさとＺ at Feb 6, 2004 8:32:29 PM
とりのさとＺさん、コメント＆貴重な情報ありがとうございます！
確かに以前から医療業界ではMRSA（メチシリン耐性黄色ブドウ球菌）やVRE（バンコマイシン耐性腸球菌）による院内感染が問題になっていましたね。
それにしても、畜産で人間の二倍もの抗生物質が使われているとは！絶句です・・・。
そもそも僕も鳥は大好物で、しかもいわゆる自然飼いの地鶏が大好きなので、自分で買うときはオーガニック食料品を選びますし、外食するときも「xxx鳥を使用」みたいなレストランしか行きません。それだけに今度の鳥インフルエンザの発生は大ショックなのです。
抗生物質の使用は養鶏に限らず、特に鰻やハマチなんかも、物凄い量の抗生物質や成長ホルモンを使用することが知られていますよね。
ご存知だとは思いますが、ヨーロッパではBSEの発生以降、オーガニック・フードの需要が急増したのですが、おそらく日本でも同じような状況になるのではと期待しています。
安くても薬漬けの食材よりは、少し高くても安全で健康的な食材を食べることで人間も健康に成るというのは極当たり前の話です。
“YOU ARE WHAT YOU EAT”って言いますからね。日本にも“身土不二”という言葉がありますが・・。土地のもの、季節のものを食べる基本に戻る必要があると思います。
とにかく、コスト至上主義や生産効率至上主義といった工業製品と同じ原理を食の現場に持ち込んだことが、BSEや鳥インフルエンザの原因に成っているのは間違いないでしょう。
しばらくは供給が不足して価格の変動も激しくなるでしょうが、最終的には食のあるべき姿に立ち返る良い機会に成ればと心から思います。
御苦労も多いかと思いますが、これからも世のため人のため、食文化の向上の為に頑張ってください！
Posted by: a-key at Feb 6, 2004 9:03:56 PM
